클수록 맛있는 생선 방어, 방어의 효능에 대하여

보통의 물고기들은 어느정도 크기이상이 되면 고기의 맛이 떨어지기 때문에 적당한 크기를 선호합니다.

하지만 그렇지 않은 물고기도 있는데 바로 방어입니다.

방어는 크면 클수록 맛이있는데 그이유는 방어가 몸집이 커질수록 부위는 더욱 세분화되고 수율이 많아질뿐더러 부드러운 지방층 역시 두꺼워지기 때문입니다.

방어는 등쪽에는 흑청색, 배쪽은 은백색을 띄고 있으며 입쪽 끝에는 꼬리자루 사이에 희미하게 폭이 넣ㅂ은 1개의 황색 세로띠가 있다고 합니다.

방어의 주된 먹이는 오징어이며, 회유성 어종으로 동해와 남해 전 연안에서 많이 잡히며 국내뿐만 아니라 캄차카 반도 남부에서 타이완 연해까지 많이 분포되어 있는 생선입니다.

방어는 크기에 따라서 부르는 이름이 달라지는데 일반적으로 3kg이하는 소방어, 5kg전후는 중방어, 그 이상의 것은 대방어라고 합니다.

그리고 9kg 넘어서면 특대방어라고 합니다.

방어의 참맛을 느끼고 싶다면 10kg이상의 방어를 드셔야 맛이 제일 좋다고 합니다.

큰 방어가 맛이 있는 이유는 기름, 즉 지방때문입니다.

숙성된 방어의 뱃살은 입에 넣으면 녹는다는 느낌을 받을정도로 부드럽고, 고소한 풍미가 진하게 느껴진다고 합니다.

크기가 큰 방어는 비교적 지방의 분포가 적은 등살에도 실핏줄처럼 지방이 사이사이 끼어 있어 비교적 산뜻하고 깔끔한 지방의 맛도 함께 즐길수 있어서 크기가 큰 방어를 선호하는 것입니다.

방어나 참치와 같이 지방이 많은 생선의 특징은 바로 회유성 어종이라는 것입니다.

회유성 어종이란 겨울철 찬 바닷속을 견디며 대양을 건너기 때문에 몸 안에 지방질을 축적해 그 힘으로 견디는 것입니다.

대방어의 살 곳곳에 핏줄처럼 지방층이 껴 있는 이유가 그러한 이유때문입니다.

횟집에 가면 방어와 부시리, 그리고 히라스라고 하는 비슷하게 생겼는데 다른 이름으로 불리는 생선이 있습니다.

지역에 따라서는 방어를 부시리나 히라스라고도 부르는데 이는 잘못된 표현입니다.

방어와 부시리는 맛과 형태가 비슷한 전갱이과의 다른 어종이고 히라스는 부시리의 일본명입니다.

즉 부시리와 히라스는 같은 어종이고 방어는 다른 어종입니다.

방어라는 이름의 어원은 울산광역시에 있는 방어진이란 항구에서 많이 잡혀서 그 지명에서 유래가 되었다는 설도 있고, 방어의 모양이 방추형으로 생겨서 방어라고 불렀다는 이야기도 있습니다.

방어의 모양이 머리와 꼬리는 가는다랗고 가운데 부분은 굵기 때문입니다.

방어는 크기가 큰 만큼 다양하게 즐길수 있는 생선입니다.

머리는 구이로 많이 먹지만 볼살이나 눈 밑살, 턱살등은 회로 즐겨 먹습니다.

뱃살이나 등살은 회로 많이 먹고 내장은 탕으로 먹습니다.

방어는 구이로 먹어도 맛이 있는 생선으로 버릴것이 없이 다양하게 맛을 즐길수 있는 생선입니다.

방어는 가다랑어 다음으로 비타민D가 풍부한 생선입니다.

비타민D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와주는 성분으로성인의 경우 골다공증 및 노화 예방에 효능이 있습니다.

불포화지방산의 산화를 막는 비타민E와 쇠고기에 많이 들어있는 나이신도 풍부해 피부 활성화에도 탁월한 효과가 있다고 합니다.

그러면 방어의 효능에 대하여 좀더 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

방어의 효능 : 혈액순환에 좋은 생선.

방어는 불포화지방산을 다량 함유하고 있는데, 불포화지방산은 혈관 내 혈전을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 혈액 순환에 아주 좋은 효능을 보인다고 합니다.

방어의 효능 : 뼈 건강에 좋은 생선.

방어의 성분중 빼 놓을수 없는 것이 바로 비타민D입니다.

비타민D는 뼈건강에 빼놓을수 없는 영양소입니다.

그 이유는 비타민D는 칼슘의 체내 흡수율을 높여주어 뼈건강에 효능을 준다고 합니다.

방어에는 비타민D가 풍부하기 때문에 골다공증이나 뼈가 약한 분들은 드시면 좋습니다.

방어의 효능 : 피로회복에 좋은 생선.

방어는 피로회복에 좋은 다양한 비타민들이 들어 있습니다.

방어에는 비타민B, B1, B2, D, E가 풍부하게 들어 있어서 피로회복에 좋은 효능을 보인다고 합니다.

방어의 효능 : 노화방지에 좋은 생선.

방어에 들어 있는 항산화 작용이 뛰어난 성분인 비타민E 성분을 함유하고 있는데 이는 체내의 활성산소를 제거하는데 도움을 주어 노화 방지에 효과적이라고 합니다.

또한 방어는 고혈압 및 혈관질환 예방등에도 좋은 효능을 보인다고 합니다.

방어의 효능 : 두뇌 발달에 좋은 생선.

등푸른 생선에 들어 있는 대표적인 성분이 바로 DHA성분입니다.

방어역시 등푸른 생선의 일종으로 DHA가 다량 함유되어 있는데 이 DHA성분은 두뇌발달에 좋은 성분으로 알려져 있습니다.

그렇기 때문에 성장기 아이들이나 노인들에게 좋은 생선입니다.

방어의 효능 : 피부미용에 좋은 생선.

방어는 불포화지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다.

이 불포화지방산은 피부 노화를 방지하는 효과가 있고 피부 미용에도 효능이 좋다고 하니 피부가 걱정이 되신다면 방어를 열심히 드시기 바랍니다.

이상으로 방어에 대하여 알아보았습니다.

크기가 큰 만큼 건강에도 좋은 방어, 맛있게 드시고 건강하세요.

읽어주셔서 감사합니다.